脱水ガーリックスライスは、外観がきちんとしており、色が少し黄色で、味が純粋です。彼らは食べたり、食品生および補助材料として使用することができます。温水を浴びることで復元でき、すべての季節に新鮮です。

プロセスフロー:材料選択-前処理-リンシング-スライス-再リンス水投げ乾燥-ふるいとグレーディング包装

材料の選択:白い色、大きくてきちんとしたニンニククローブを持つ白い肌のニンニクの品種を使用し、昆虫の損傷やカビのない無傷のクローブで、ふっくらといっぱいのニンニクヘッドを選択してください。

前処理：ニンニクの頭に取り付けられた堆積物や破片を取り除き、根を取り除き、ニンニククローブを壊し、ニンニクの皮を剥がし、病気の斑点、ワームの目、縮んだ色のニンニククローブを取り除きます。

リンス：皮をむいたニンニククローブを水に注ぎ、不純物を洗い流し、ニンニクフィルムをすすきます。次のステップは、できるだけ早く行われるべきであり、ニンニククローブが変色するのを防ぐためにあまりにも長く積み重ねるべきではありません。

スライス：スライス機またはナイフを使用してニンニククローブを1.5〜2.0mmのスライスに切ります。スライスしながらすすりながらすすいで、スライス中にニンニククローブから流れ出る接着剤を取り除きます。スライスは均等にする必要があり、そうでなければ、ベーキングは品質に影響を与える乾燥中に不均一になります。

もう一度リンス:切ったニンニクのスライスをすぐに竹かごに入れ、流水で十分に洗い流し、接着剤と破片を取り除いて焼きやすくします。すすみや乾燥が不十分なと、黄褐色を引き起こす。

水を振る:すすがりのニンニクのスライスを取り出し、乾かします。水はまた乾燥を容易にするために排水することができる。

乾燥：乾燥したニンニクのスライスを金属ふるいまたはステンレス鋼板に入れ、乾燥室またはオーブンに入れ、60°C〜80°Cの温度で6〜7時間焼き、ニンニクスライスの水分含有量が5-6%になるようにします。

ふるいと採点:干したニンニクのスライスをふるいにかけ、壊れた粒子、破片、残りのニンニクコートをふるいにかけます。選択したニンニクのスライスを仕分けテーブルに注ぎ、不純物、黄褐色のスライス、顆粒を取り除き、分類します。本物のニンニクスライスは、わずかに黄色がかった、大きく、完全、平らで、厚さ、断片なし、無臭です。不良品は黄色がかった茶色で、サイズが小さく、不完全で、不均一で、厚さが不均一です。このプロセスは、ニンニクのスライスが水分を吸収するのを防ぐために迅速な操作を必要とします。等級のニンニクスライスは、水分含有量が6%を超える場合は、再び焼く必要があります。

包装：ニンニクスライスは、室温で冷却した後にパッケージ化することができます。通常、コルゲートボックスに詰め込まれ、防湿アルミホイルバッグとビニール袋が並び、密封して保管されます。倉庫は乾燥、換気、無臭、害虫を含まない必要があります。倉庫内の温度は10°C前後にする必要があります。

http://ja.garlicfruit.com/